食醋是我们在做饭的时候经常使用到的，那食醋是如何酿成的呢？在制造食醋的时候需要哪些原料呢？下面跟着河南酿醋设备厂家一起来了解一下吧：
1、河南酿醋设备使用的主料
指能被微生物发酵而生成醋酸的主要原料，包括含淀粉质或含糖、含酒精的物质，如谷物、薯类（甘薯、木薯、马铃薯）、果蔬、食糖与糖蜜、酒糟及野生植物等，由于我国目前制醋多以含淀粉质的粮食为基本原料，所以制醋的主料一般指粮食，我国长江以南习惯上采用大米作为酿醋主料，而长江以北则采用高粱、甘薯、小米及玉米作为酿醋主料。近年来，从节约粮食、降低成本的角度出发，改用一些含淀粉质、糖及酒精的代用原料制醋。
2、辅料
辅料一般采用谷糠、麸皮或豆粕，因为在谷糠、麸皮及豆粕中，不但含有碳水化合物，而且还含有丰富的蛋白质，辅料与食醋的色、香、味有密切的关系，在固态发酵中，辅料还起着吸收水分、疏松醋醅及贮藏空气的作用。
3、填充料
河南酿醋设备固态发酵制醋和速酿法制醋都需要填充料，其主要作用是疏松醋醅，积存并使空气流通，以利于醋酸菌进行好氧发酵，常用的填充料有谷壳、稻壳、高粱壳、小米壳、玉米秸、玉米芯、高粱秸、花生皮、甘薯蔓、刨花、浮石以及多孔玻璃纤维等，填充料要求接触面积大，其纤维质具有适当的硬度和惰性，没有异味，表面积大。
4、添加剂
添加剂不仅能改善食醋的色泽和风味，还能改变食醋的体态，常用的添加剂有：食盐、砂糖、芝麻、茴香、生姜和炒米色等。
河南酿醋设备厂家麦禾生物发酵设备厂,主要以河南酿醋设备销售生产设计批发安装为主,做专业的食品发酵设备制造商,愿与客户真诚合作,共筑未来,详情请电话咨询.
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